*本日より、メルマガタイトルを
「機能性表示水面下情報」と変更しました。
特集、乳酸菌の関与成分
1.いろんな関与成分について、「他に機能性を
有する成分はないのか？」と問われます。
乳酸菌についても同じですが、乳酸菌の場合は
少し角度が違った形で指摘が来ます。
今日はこの点を死菌について説明します。
2.指摘はこんな感じです。
「機能性関与成分は加熱死菌体そのもので
あること（加熱死菌体を構成する成分や
菌体が産生した成分が機能性関与成分など
でないこと）を科学的根拠に基づき説明
してください。」
3.これに対する回答の要点はこうです。
（1）「菌体が産生した成分ではない」ことは、
「死菌だから代謝産物はない」「仮に
あったとしても製造工程ににより取り
除かれている」といったロジックで
説明します。
（2）「加熱死菌体を構成する成分ではない」
ことは、「製造工程において菌体の洗浄、
異物除去を行っており、菌体の断片や
溶出した菌体成分は取り除かれている」
といったロジックで説明します。
（3）以上は、関与成分の構成の角度から説明
するもので、これでOKになることもあり
ますが、さらに、機能性の角度からの
説明が求められることもあります。
その場合は、「免疫系への作用は菌体その
ものによるもので、これを分解すると免疫
活性作用が著しく低下する」といった
ロジックを展開し、エビデンスを引用
します。
これでバッチリです。
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