薬事法のお悩みを解決いたします。

ご指摘の通りマスキング効果であれば薬事法は問題ありません。
ただし、そのマスキング効果が実際にあるかという問題は景表法のカテゴリーになります。香料が入っていないのに、マスキング効果を謳うことは無理があります。
実際に効果がなければ不当表示のリスクがあるので、臨床試験を行って、マスキング効果の合理的根拠を取得した方が安全です。