流動食は一般健食でＯＫか？～1370号～(17/07/13）

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流動食は一般健食でＯＫか？
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薬事３法とマーケティングの最もリアルでロジカルな
情報と知恵をお伝えする林田です。

ロンドンに着きました。

私がスティするナイツブリッジは東京の
銀座みたいなところで、

そばには私の大好きなハロッズデパートや
ハイドパークがあります。

ロンドンと言うと天気悪そうなイメージかと
思いますが、

7月は晴れの日が多く気温も20度台で快適です。

これからハイドパークをジョギングしてみようかと
思います。

さて、

その前にみなさまにＱ＆Ａをお届けします。

今日のテーマは「流動食は一般健食でＯＫか？」
です。

介護マーケットはこれから団塊の世代が
どんどん高齢化していくので拡大の一途です。

最近は介護絡みのご相談が増えて来ました。

今日はそんなご相談です。

Ｑ．高齢者で、食べ物が詰まりやすい人向けに、
　　流動食を販売しようと考えています。

　　医師の推薦も付けようと思っています。

　　何か注意すべきことがありますか？

Ａ．１．流動食に関する規制としては、

　　一般的な規制として薬事法・景表法がある他、

　　特別用途食品として病者用食品、
　　えん下困難者用食品の規制があります。

　　病者用食品やえん下困難者用食品の領域を
　　侵犯すると、これらを定めている健増法違反に
　　なります。

　　これについては、平成28年4月1日施行の
　　指導要領があります。

　　薬事法ルール集3-X
　　＞＞＞ https://www.yakujihou.com/content/pdf/3-X.pdf

２．まず、病者用食品ですが、指導要領には、

　　「医学的、栄養学的見地から見て特別の栄養学的
　　　配慮を必要とする病者に適当な食品」
　
　　と定義されています。

　　この定義を見ると、「低アレルゲン食品」など
　　栄養に寄った表現がＮＧになりそう

　　―逆に言えば、「病人でも食べやすい」などは
　　無関係となりそう―　ですが、

　　ＮＧ例として、「単に病者に適する旨を表示する
　　もの」「病者用」が上がっていますので、
　　「病人でも食べやすい」という表現はＮＧです。

　　「病院で使われています」も厳しく見れば
　　アウトです。

　　医師の推薦があるから病人用がイメージされる
　　ということにはならないので医師の推薦は
　　ＯＫです。

　　３．次に、えん下困難者用食品ですが、

　　指導要領には、「（1)えん下を容易ならしめ、かつ、
　　(2)誤えん及び窒息を防ぐことを目的とするもの」
　　と定義されています。

流動食はえん下困難者用食品とオーバーラップ
　　するので、この定義にひっかからないように
　　することがポイントです。

　　流動食は要件(1)＝えん下を容易にならしめには
　　該当するので、

要件（2）＝誤えん及び窒息を防ぐがポイント、
さらに言うと、誤えん「及び」窒息と
なっていますので、

両方言わないことが肝ということになります。

　　例を考えてみましょう。

　　（Ａ）食べやすい流動食ですから、食の細い
　　　　　高齢者でも大丈夫です。

　　（Ｂ）食べやすい流動食ですから、食が細く
　　　　　喉に詰まりやすい高齢者でも大丈夫です。

　　（Ｃ）食べやすい流動食ですから、食が細く
　　　　　喉に詰まりやすく息が乱れやすい高齢者でも
　　　　　大丈夫です。

　　（Ａ）問題なくセーフ。

　　（Ｃ）は明らかにＮＧ。　　

　　（Ｂ）は論理的には「窒息」を言っていないので
　　セーフですが、

　　「喉に詰まりやすい」から暗示させると言われる
　　リスクがあるので念のため避けた方がよいでしょう。
　　

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